Stubenküken an gegrilltem Fenchel

• 2 Stubenküken
• 1 Frischer Pfirsich
• 6 Kartoffeln
• 50ml Sahne
• 100g Butter
• 1 Fenchelknolle
• Honig
• Thymian
• 1/2 Zitrone
• 1-2 Zweige Rosmarin
• Pfeffer, Salz, Muskat

Zubereitung:

Zunächst etwas Zitronensaft mit 40g geschmolzener Butter sowie etwas Honig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Die Stubenküken mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Beiseite stellen und Marinade einziehen lassen. 

Die Kartoffeln schälen, grob würfeln und in einem Topf mit etwas Wasser ca. 15min. garkochen. 

Die Stubenküken im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30 min. goldbraun backen. Beim backen noch mit Rosmarin aromatisieren. 

Den Fenchel sowie den Pfirsich halbieren und in einer Pfanne mit 30g Butter und einer Prise Zucker karamellisieren. Anschließend mit etwas Salz würzen. 

Die Kartoffeln mit einem Stampfer zu Püree verarbeiten und mit der restlichen Butter sowie der Sahne verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Alles zusammen anrichten und heiß servieren.