Pumpkin Cheesecake

• 170g Butterkekse
• 75g Butter
• 600g Frischkäse
• 3 Eigelb
• 1 Ganzes Ei
• 250g Brauner Zucker
• 2 EL Mehl
• Salz, Zimt
• 1 Kleiner Hokaido Kürbis

Zubereitung:

Zunächst den Kürbis schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. Diese in einem Topf mit etwas Wasser garkochen. Anschließend das restliche Wasser abgießen und den Kürbis fein pürieren. 

Zwischenzeitlich die Butter schmelzen. Die Kekse zusammen mit der Butter und einer Prise Zimt in einem Mixer zerkleinern. Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Keksmischung fest am Boden andrücken. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

In einer Küchenmaschine Den Frischkäse zusammen mit 400g Kürbispüree, den Eiern, dem Zucker und dem Mehl gut verrühren. Mit einem halben TL Salz sowie einem TL Zimt abschmecken.

Die Mischung auf den Keksboden geben und im Backofen für 1 Stunde backen lassen.  Anschließend unbedingt in der Form komplett auskühlen lassen, bevor der Kuchen serviert wird.