Gemüse Omelett

• 5 frische Wieseneier
• 2 kleine Tomaten
• 1/4 rote Paprika
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 EL Mehl
• 4 EL Milch
• ca. 100g gerieben Käse z.B. Gouda
• Etwas Öl zum braten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten sowie die Paprika in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Ringe von der Lauchzwiebel schneiden und den weißen Teil ebenfalls in die Schüssel geben.

Nun die Eier gut verquirlen und zusammen mit Mehl, Milch und den gerieben Käse zusammen zum Gemüse geben.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Masse in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel ca. 1-3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Vorsichtig mit einem Pfannenwender in der Hälfte zusammenklappen und anschließend komplett wenden. Weitere 2-3 Minuten fertig garen. Nicht zu lange in der Pfanne lassen, da die Eier auch nach dem braten noch nachgaren und ansonsten zu trocken werden. Zum Anrichten das Grün der Lauchzwiebeln über das Omelett geben. 

Mit etwas Brot und frischer Butter servieren.