Exotischer Salat mit Mango-Chili Hähnchen

• 2 marinierte Hähnchenbrustfilets Mango-Chili
• 1 Avocado
• 1 Romana Salat
• 1/2 Mango
• 1 Maracuja
• 1 Schalotte
• 3-4 Cocktailtomaten
• Weißweinessig, Olivenöl, Ahornsirup
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst die Vinaigrette zubereiten. Dafür das innere der Maracuja durch ein Sieb geben und von den Kernen befreien. Den aufgefangen Saft in ein hohes Rührgefäß geben. Die Schalotte sehr fein hacken und zusammen mit etwas Olivenöl, Weißweinessig und Ahornsirup ebenfalls zufügen. Nun mit einem Stabmixer pürieren damit die Masse homogen wird. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Mango und Avocado würfeln. Die Tomaten halbieren. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing mixen.

In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten einige Minuten scharf anbraten. Wenn es außen knusprig und innen durchgegart ist fächerförmig aufschneiden und über den Salat geben.

Dazu passt etwas frisches Brot.