Kaninchen aus dem Ofen mit Grillgemüse

• 4 Kaninchen-Vorderläufe
• 500 g kleine Kartoffeln (festkochend)
• 300 g Karotten
• 3–4 Knoblauchzehen (ungeschält, leicht angedrückt)
• 3–4 Zweige frischer Rosmarin
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml trockener Weißwein (optional, für mehr Saftigkeit)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Kaninchenvorderläufe werden zunächst abgespült, trocken getupft und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Olivenöl eingerieben. Der Ofen wird auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

In der Zwischenzeit werden die Kartoffeln gewaschen und je nach Größe halbiert oder geviertelt, die Karotten geschält und in grobe Stücke geschnitten, dazu kommen ungeschälte, leicht angedrückte Knoblauchzehen und einige Zweige frischer Rosmarin. Alles wird mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt und in eine große Auflaufform oder auf ein Blech gegeben, die Kaninchenvorderläufe legt man obendrauf.

Das Ganze kommt für etwa 35 bis 40 Minuten in den Ofen, nach ungefähr 20 Minuten gießt man etwas Weißwein an, damit Fleisch und Gemüse saftig bleiben. Zum Schluss wird der Ofen für 5 bis 10 Minuten auf Grillfunktion beziehungsweise starke Oberhitze gestellt, sodass das Fleisch eine schöne goldbraune Kruste bekommt.

Vor dem Servieren alles kurz ruhen lassen und mit etwas Bratensaft beträufeln.