Grillkäse Burger mit karamellisierten Zwiebeln

• 2 Grillkäse natur
• 2 Brioche Burgerbuns
• eine Hand voll Rucola
• Preiselbeer Marmelade
• 1 rote Zwiebel
• etwas Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Pinienkerne
• etwas Olivenöl
• 1/2 TL Zucker

Zubereitung:

Zunächst ein Petersilienpesto herstellen. Dafür die Pinienkerne kurz ohne Öl in einer Pfanne rösten. Die Petersilie von den Stilen befreien und zusammen mit Knoblauch, den Pinienkernen und etwas Olivenöl in einem Mixer zerkleinern. 

Anschließend die Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. 

Die Burgerbrötchen auf der Innenseite mit etwas Butter bestreichen und auf einem Grill oder in einer Pfanne kurz anrösten. 

Den Käse ebenfalls in einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten einige Minuten anbraten. 

Nun den Burger zusammensetzten und mit Rucola, Preiselbeer Marmelade etwas Pesto und karamellisierten Zwiebeln verfeinern.