Weihnachtsgans Zubereitung
Niemand muss Angst haben, die Weihnachtsgans nicht perfekt zuzubereiten – mit unserer Anleitung gelingt sie garantiert! Schritt für Schritt führen wir durch den gesamten Prozess, damit das Festessen ein voller Erfolg wird.
Was macht die perfekte Gans aus?
Die perfekte Weihnachtsgans ist außen knusprig und innen wunderbar zart und saftig. Der besondere Geschmack kommt durch das langsame Garen, bei dem die Haut goldbraun und knusprig wird, während das Fleisch sein volles Aroma entfaltet und butterzart bleibt. Eine entscheidende Rolle spielt die Qualität der Gans.
Das wichtigste...
Nur eine hochwertige Gans aus artgerechter Haltung, bringt die gewünschten Aromen und Texturen auf den Tisch. Die frische und Herkunft des Ausgangsproduktes beeinflussen das Ergebnis maßgeblich – je besser die Gans, desto festlicher und genussvoller wird das weihnachtliche Erlebnis. Ohne das richtige Ausgangsprodukt kann auch ein Chefkoch keine gute Gans zubereiten.
Die einfache Grundanleitung
In 6 Schritten zur perfekten Gans
Die tiefgefrorene Gans rechtzeitig – am besten über Nacht – im Kühlschrank vollständig auftauen lassen. Die mitgelieferten Innereien sind perfekt zum zubereiten von Fonds geeignet.
1. Gans Vorbereiten
Die Flügel, den Hals, das Flomenfett und die Bürzeldrüse der aufgetauten Gans entfernen. Anschließend innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann von innen und außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Das sorgt für eine gleichmäßige Würzung und bringt den Geschmack des Fleisches zur Geltung.
2. Gans Füllen
Für das perfekte Aroma zwei Äpfeln sowie zwei Gemüsezwiebeln würfeln und zusammen mit frischen Kräutern wie Majoran, Thymian und etwas Beifuß vermengen. Die Gans nun mit diesr Masse befüllen. Die Füllung sorgt für Geschmack und Feuchtigkeit im Inneren der Gans.
3. Bräter vorbereiten
Die gefüllte Gans mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter legen (alternativ kann die Gans auch in einer großen Auflaufform zubereitet werden). So bleibt die Brust, die schneller trocknet, saftig. Etwas Wasser (ca. 200 ml) in den Bräter gießen, um beim Garen Feuchtigkeit zu erzeugen.
4. Langsam garen
Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Gans etwa 3 Stunden garen. Während des Garens regelmäßig (etwa alle 30 Minuten) den Bratensaft aus dem Bräter über die Gans löffeln. Dies sorgt für ein saftiges Fleisch und hilft, die Haut gleichmäßig knusprig zu machen.
5. Gans wenden
Nach etwa 2,5 Stunden die Gans vorsichtig drehen, sodass die Brustseite nun oben liegt. Die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu braten. Die Gans für weitere 30 Minuten bei dieser höheren Temperatur garen und weiterhin gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
6. Ruhen lassen
Sobald die Gans knusprig und goldbraun ist, den Bräter aus dem Ofen nehmen und die Gans etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig, und die Gans bleibt saftig. Danach in Portionen schneiden und servieren – fertig ist der perfekte Festtagsbraten!
Zubereitungsset - "Die perfekte Gans"
Das Rundum-Sorglos-Paket für die perfekte Gans
Das Rundum-Sorglos-Paket macht die Zubereitung einer köstlichen Gans zum Kinderspiel – ganz ohne Stress, aber mit garantiertem Genuss!
Das Paket enthält alles, was dafür benötigt wird:
- Eine detaillierte Anleitung: Schritt für Schritt zur perfekt gebratenen Gans – vom Würzen über das Garen bis hin zur knusprigen Haut. Die Anleitung begleitet sicher durch den gesamten Prozess.
- Aromatische Gewürzmischung: Fein abgestimmt und in der idealen Menge, um der Gans einen unvergleichlichen Geschmack zu verleihen. Kein Rätseln mehr bei der Würzung – alles ist bereits perfekt vorbereitet!
- 2 Bratbeutel: Für das besonders saftige Garen. Die Beutel sorgen dafür, dass das Aroma optimal bewahrt bleibt und das Fleisch zart und saftig wird.
- 2 Verschlussclips: Damit der Bratbeutel sicher verschlossen bleibt und nichts daneben geht.
Dieses Paket ist die ideale Lösung für eine stressfreie Zubereitung und ein beeindruckendes Ergebnis. Mit dieser Unterstützung gelingt garantiert eine Gans, die Familie und Freunde begeistern wird!
Fazit: Das Rundum-Sorglos-Paket nimmt die Vorbereitung ab, sodass der Fokus auf Genuss und entspanntes Kochen gelegt werden kann. Ein Geschmackserlebnis, das einfach und gelingsicher ist!
Norddeutsche Tapphorn Gans
Für unsere Norddeutsche Gans arbeiten wir mit einem besonderen Partner: dem traditionsreichen Gänsehof Tapphorn. Der familiengeführte Betrieb in Niedersachsen ist seit über 60 Jahren auf Gänsehaltung spezialisiert und wird mittlerweile in der fünften Generation mit Herzblut und Leidenschaft geführt. Die Familie Tapphorn hat eine eigene Mastlinie gezüchtet, die durch hervorragende Fleischqualität, ausgezeichnete Gesundheit und optimale Futterverwertung überzeugt.
Nur echt mit dem Siegel im Ohr. Damit höchste Qualitätsansprüche gewährleistet werden wird jede original Tapphorn Gans mit einem Siegel im Ohr versehen. So können unsere Kunden sicher sein ein Original zu erhalten.
Ein zentrales Anliegen auf dem Gänsehof Tapphorn ist die artgerechte Haltung der Tiere. Den Gänsen wird viel Platz und Auslauf geboten, damit sie gesund und vital aufwachsen können. Strenge Hygienestandards auf dem Hof, in der Brüterei und besonders im Umgang mit den Tieren gewährleisten eine gleichbleibend hohe Qualität – ein Prinzip, das Heinz und Inge Tapphorn seit jeher wichtig ist und das heute von der nächsten Generation, Iris und Sascha Tapphorn, weitergeführt wird. Eine Besonderheit ist das rupfen der Federn von Hand. Hierdurch entsteht eine unvergleiche Qualität - die man so kaum noch findet.
Die ganzheitliche Verwertung der Gänse ist ein zentrales Anliegen der Familie. Ob Eierlikör aus den Gänseeiern oder Kissen aus feinen Daunen und Feder- hier wird die Gans komplett verwertet. Die Familie Tapphorn hat damit ein nachhaltiges Geschäftsmodell geschaffen, das die Ressource Gans vollständig verwertet.
Ob zum Festessen zu Weihnachten oder zu einem besonderen Anlass – die Norddeutsche Gans vom Gänsehof Tapphorn ist ein Genuss, der von Tradition, Nachhaltigkeit und regionaler Handwerkskunst zeugt.